『発酵食品EXPO』は、日本古来の伝統的な食品である『発酵食品』を一堂に集め、日本の食文化拡大に貢献する展示会として開催いたします。 2024年の訪日外国人が過去最高を更新し3200万人以上が来日する可能性が高いなど益々拡大するインバウンド。ユネスコ文化遺産とされた『和食』にも欠かせない素材として、インバウンド対応でも人気の高い発酵食品は食品業界の中でも最も注目される食品の一つとなっています。近年では、大きな健康効果のエビデンスが数多く発表され、健康効果としても発酵食品への注目がさらに高まってきています。腸内環境の改善による免疫力の向上やダイエット効果、アンチエイジング効果、そしてリラックス効果によるストレスの軽減などに効果を発揮し様々な研究も進んでおります。 本展では、この注目される産業が発展し、人々の食文化を豊かにし、発酵大国である日本の食品を世界中に流通させられるよう、あらゆる発酵食品・原料を集め、東京ビッグサイトにて盛大に開催いたします。日本の誇る発酵食品産業の発展と拡大に寄与してまいりますので、皆様のご協力を心よりお願い申し上げます。